和風華韻:中日飲食文化的交融

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作者:翁玲玲主編

出版年:2013[民102]

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

集叢名:中華飲食文化研究叢書

格式:PDF

ISBN:9789866325144


在飲食的交流採借中,中國與日本之間的互動關係,是相當獨特而引人思考的。從公元約五世紀的隋唐時代開始到現代,由大唐東傳至日本,至明治維新後呈反轉之勢,飲食的交流影響也開始主從互易。本書收錄了八篇文章,透過史學、人類學、社會學等不同學科的研究視角與方法,呈現了兼具深度與廣度的論述。希望透過多元樣貌的呈現,擴展我們對中日飲食文化交流的視野與理解。

  • 導論 翁玲玲(p.1)
  • 中國隋唐飲食文化對東北亞的影響 王子輝(p.9)
  • 「饆饠」、「餢飳」的東傳日本和變異—兼說日本「唐菓子」一詞的傳承 高啟安(p.25)
  • 從外食到國食:日本拉麵國族化初探 翁玲玲(p.61)
  • 戰爭、移民、殖民:中國東北地區飲食文化歷史考察 鄭南(p.91)
  • 「御三味」與「大牢」:沖繩久米村人的祭品與民族邊界 呂青華(p.117)
  • 臺灣飲茶文化與中日情懷 陳慈玉(p.137)
  • 日本福岡的城市發展與中華餐飲結構和特色 童靜瑩(p.189)